Nghề chế biến Mì Quảng - Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

(TAP) - Ngày 12/08, Bộ trưởng Bộ Văn hóa Thể thao và Du lịch Việt Nam Nguyễn Văn Hùng kí ban hành quyết định ghi danh “Nghề chế biến Mì Quảng” vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, sau khi xem xét văn bản kiến nghị UBND tỉnh Quảng Nam gửi ngày 10/08/2023.

Theo đó, Bộ trưởng yêu cầu chủ tịch UBND các cấp tỉnh Quảng Nam trong phạm vi nhiệm vụ và quyền hạn thực hiện quản lý di sản nhà nước theo quy định pháp luật. Chia sẻ về sự kiện trên, ông Nguyễn Thanh Hồng, Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Quảng Nam nhận định việc “Nghề chế biến Mì Quảng” trở thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia đã khẳng định giá trị văn hóa của tri thức dân gian này. Từ đây, tạo tiền đề củng cố công tác bảo tồn và phát huy di sản. Nhằm thu hút du khách, phát triển du lịch và kinh tế địa phương.

Hình ảnh minh họa. Nguồn: Sưu tầm

Được biết, tính đến nay, “Nghề chế biến Mì Quảng” tồn tại trên nhiều địa bàn huyện, thị xã, thành phố của tỉnh Quảng Nam gồm: Làng La Tháp (xã Duy Châu, huyện Duy Xuyên); Làng Phú Chiêm (phường Điện Phương, thị xã Điện Bàn); Làng Yên Phổ (Tam Anh Nam, huyện Núi Thành); Khối phố Đông Xuân, phường Trường Xuân (thành phố Tam Kỳ); Khối phố Thanh Hà, phường Thanh Hà (thành phố Hội An).

Trong bối cảnh từ phía Bắc vượt đèo Hải Vân vào phương Nam khai phá vùng đất mới, người Quảng Nam xưa dần thích nghi điều kiện tự nhiên hình nên bản sắc, cốt cách. Biểu hiện rõ ràng, sinh động nhất là đặc tính ẩm thực, sẵn lòng đón nhận bất cứ nguyên liệu gì để dung nạp, tiếp biến, làm nên sự đa dạng, phong phú trong hương vị. Từ đó mà món mì quảng ra đời trở thành một nét đặc trưng văn hóa ẩm thực dân gian với nhiều biến tấu. Món ăn hiếm hoi có thể làm say lòng hầu hết thực khách.

Nhờ những điểm đặc biệt ấy, giờ đây mì quảng không chỉ có mặt tại các tỉnh thành Việt Nam mà còn xuất hiện ở thị trường quốc tế. Tiêu biểu, tại Hội nghị APEC 2017 ở Đà Nẵng, mì quảng được chọn để phục vụ nguyên thủ quốc gia tham dự yến tiệc. Điều này đã minh chứng cho giá trị sức sống mạnh mẽ của một món ăn thuần túy trong dòng chảy văn hóa ẩm thực luôn biến hóa, đổi mới.

Lệ Trinh